|
| 主要用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產許可證編號 | SC20135058100543 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產品簡介
蘋果酸即2-羥基丁二酸，是一個二羧酸，化學式為O2CCH2CHOHCO2H。分子中含有一個不對稱碳原子，因此有兩種旋光異構體和一種外消旋體。與發(fā)煙硫酸作用，蘋果酸發(fā)生自縮合反應得到吡喃酮的衍生物香豆酸。它是三羧酸循環(huán)的中間物之一，由反丁烯二酸水合生成，繼續(xù)氧化得到草酰乙酸。存在于蘋果、葡萄、山楂等果實中，蘋果酸首先從蘋果汁中分離出來，是蘋果汁酸味的來源，并因此得名。它也用作食品添加劑。
產品性狀
本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
產品用途
【產品用途】L蘋果酸在食品、日用化工等部門的用途如下：
L—蘋果酸在食品工業(yè)：L—蘋果酸用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，L—蘋果酸亦可用于酸乳發(fā)酵PH調節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
L—蘋果酸：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善香味。
食品行業(yè)
L-蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，口感接近果汁并具有香味，與檸檬酸相比，酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)，產生的熱量更低、口味更柔和是新一代的食品酸味劑，因此廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中食品酸味劑。
應用領域
