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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
一、簡(jiǎn)介
食品型號(hào)：食品級(jí)
包 裝：25公斤（內(nèi)襯聚乙烯袋）
形 狀：白色粉末
別 名：又名α-羥丙suan。
分子式：CH3CHOHCOOH
分子量：90.08
二、性狀
乳酸粉產(chǎn)品具有溫和純正的酸味，不但具有液態(tài)乳酸的各種功能，呈天然果味，口感中性而酸味持久，是一種乳酸和乳酰乳酸組成的混合物。白色粉末，幾乎無(wú)臭或略有脂肪酸臭。呈強(qiáng)酸味。乳酸粉是經(jīng)葡萄糖發(fā)酵生產(chǎn)的乳酸粉末。它是乳酸和乳酸鈣的混合物。產(chǎn)品為白色顆粒或粉末，有溫和純正的酸味，易溶于熱水，有潮解現(xiàn)象。
三、用途
用于奶油、酸黃瓜、肉羹、及乳酸菌飲料等，用量1～5‰不等。
實(shí)際使用中，果漿、果凍以保持制品的PH值為好，用于蕃茄濃縮物則PH值不大于4.3。
在乳酸飲料和果汁型飲料中添加0.4~2g/kg,且多與檸檬酸并用。
用于以谷物為基礎(chǔ)的嬰幼兒食品按干基計(jì)為15g/kg，食品罐頭為2g/kg
果酒調(diào)酸和白酒調(diào)香，在葡萄酒中使酒總酸濃度達(dá)0.55—0.65g/100ml（以酒酸度計(jì)）
在玉冰燒和曲酒中分別為0.7~0.8g/kg和0.05~0.2g/kg。
用途：可做為酸味劑、PH值調(diào)節(jié)劑、防腐劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑和腌漬劑在各類(lèi)食品中按需要適量使用。
