|
| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 貨號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/1袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.9％ |
| 含量 | 99.9％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
中文名稱(chēng)：乳酸鈉
中文別名：α-羥基丙酸鈉；DL-乳酸鈉
乳酸鈉cas號(hào)：312-85-6
英文名稱(chēng)：2-HYDROXYPROPANOIC ACID MONOSODIUM SALT
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
結(jié)構(gòu)式：CH3CH(OH)COONa
EINECS 編號(hào)：212-762-3
MDL 編號(hào)：MFCD00066576
外觀性狀：乳酸鈉為無(wú)色或近于無(wú)色的糖漿狀液體。無(wú)氣味，易吸潮。
溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶。
熔點(diǎn) ：163-165℃(lit.)
密度 ：1.33
折射率 ：1.422-1.425
應(yīng)用領(lǐng)域
也用作調(diào)味品，酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類(lèi)防凍劑的防蝕劑。
食品領(lǐng)域
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品 質(zhì)改進(jìn)劑、增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增 強(qiáng)風(fēng)味、食物內(nèi)致病的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。特別在肉制品中有如下顯著效果 :1、延長(zhǎng)貨架期 : 可延長(zhǎng)30%至100 %，甚至更長(zhǎng)；2、食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長(zhǎng)，從而增加食品安 全性；3、增 強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味；
