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| 貨號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
硬脂酰乳酸鈣
中文名：硬脂酰乳酸鈣
外文名：calcium stearoyl lactylate
分子式：C42H78CaO8
分子量：751.14192
CAS號(hào):5793-94-2
性狀：本品為陰離子型乳化劑，HLB值3-6。白色固體粉末，具有宜人的焦糖氣味，易溶于油脂、酒精等有機(jī)溶劑。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB 1886.179-2016
產(chǎn)品特性：
本品具有良好的防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動(dòng)植物油乳化等。
1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。
2、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出。
使用方法及應(yīng)用范圍
1、可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。
2、將本品加入到50-70℃溫水中，攪拌分散均勻后使用。
3、用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。
