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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規(guī)格 | 25kg |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
菠蘿蛋白酶品名
菠蘿蛋白酶、菠蘿酶、鳳梨酶、鳳梨酵素
菠蘿蛋白酶英文：Bromelain
菠蘿蛋白酶酶活力：200000活力
Bromelein
【性狀】
白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使用肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點的pH值為9.35，最適pH值6~8，最適溫度55℃。
【用途】酶制劑
主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預煮的準備、水解蛋白質的生產，以及面包、家禽、葡萄酒等中。添加量在0.8~1.2mg/kg左右。
【包裝方式】：1公斤/鋁箔袋 25公斤/紙板桶
【存儲條件】本品應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風良好的地方
【保存】置于陰涼干燥、避光，避高溫處
【保質期】兩年
【包裝】內用雙層塑料袋，外用紙板桶（25公斤/桶）
