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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 100％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級木聚糖酶 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 1-10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
一、簡介
中文名稱：木聚糖酶
英文名稱：Xylanase, endo-1,4-
英文別名：Xylanase
CAS號：9025-57-4
EINECS號：232-800-2
二、性狀
固態(tài)為淺黃色粉末
三、用途
在我國，釀酒行業(yè)對國民經(jīng)濟的發(fā)展有著不可忽視的作用。釀酒的原料中含有較多的木聚糖、β-葡聚糖，從而造成麥汁過濾困難、啤酒渾濁等問題。通過木聚糖酶在啤酒釀造過程中的使用，可使啤酒澄清，降低生產(chǎn)成本。木聚糖酶在釀酒工業(yè)中的要求首先是要能夠耐酸性，以適應(yīng)實際的生產(chǎn)條件，其次該酶應(yīng)該有較好的底物水解針對性，能夠快而有效地分解谷物細(xì)胞壁中的木聚糖，從而加快其它淀粉酶的作用，再次就是木聚糖酶的產(chǎn)率要高，這樣才能夠有經(jīng)濟上的可行性來將耐酸性木聚糖酶應(yīng)用于釀酒行業(yè)中。在燒酒、清酒的釀造中應(yīng)用木聚糖酶有助于提高發(fā)酵效率，增加酒精產(chǎn)量?；诔杀镜目紤]，至今為止，尚未見到有工業(yè)化使用木聚糖酶于酒類的釀造過程中，但是在葡萄酒和日本大麥燒酒的生產(chǎn)中，已經(jīng)有了木聚糖酶的應(yīng)用研究，并且取得了比較好的結(jié)果。
