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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 呈味核苷酸二鈉 |
| 型號(hào) | 食品級(jí)呈味核苷酸二鈉 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
食品級(jí)呈味核苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 食品級(jí)呈味核苷酸二鈉供應(yīng)廠家 呈味核苷酸二鈉批發(fā)價(jià)格 呈味核苷酸二鈉應(yīng)用 呈味核苷酸二鈉用途
鄭州天順食品添加劑有限公司主營(yíng)產(chǎn)品有黃原膠、瓜爾豆膠、卡拉膠、果膠、刺槐豆膠、海藻酸鈉、聚丙烯酸鈉、魔芋粉、魔芋膠、瓊脂粉 、結(jié)冷膠、木糖醇、甘露醇、乳糖、D-木糖、阿斯巴甜、甜菊糖、紐甜、三氯蔗糖、果糖、BHA、BHT、異VC鈉、脫氫醋酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、乳酸鏈球菌素、茶多酚、殼聚糖、一水檸檬酸、蘋(píng)果酸、富馬酸、酒石酸、姜黃素、維生素B2 等*、綠色、環(huán)保型高科技產(chǎn)品。產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地。
一、I+G的介紹
I+G，是二種調(diào)味劑結(jié)合取開(kāi)頭英文字母的簡(jiǎn)稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鳥(niǎo)核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%結(jié)合的。早在150年前，科學(xué)家在肉汁中發(fā)現(xiàn)IMP的存在，但當(dāng)時(shí)還不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才發(fā)現(xiàn)IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP過(guò)去只能從肉類和海產(chǎn)品柴魚(yú)中提取，價(jià)格昂貴因此未能為食品工業(yè)采用?，F(xiàn)在使用的I+G，是現(xiàn)代科學(xué)家通過(guò)微生物發(fā)酵工業(yè)化生產(chǎn)取得，且GMP比IMP具更強(qiáng)呈味作用。
二、I+G的用途
核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果*的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱；另外，本品還對(duì)遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
三、I+G的產(chǎn)品特性
1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍增效果，降低產(chǎn)品成本。
2、增強(qiáng)及改善食品風(fēng)味，可以增強(qiáng)食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。
3、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增強(qiáng)肉類原味，強(qiáng)化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。
4、抑制食品中過(guò)咸、過(guò)苦、過(guò)酸等不良?xì)馕?，并可以減少異味（氨基酸味、面粉味等）
5、具有較佳的溶解性及在產(chǎn)品中的穩(wěn)定性。
四、使用方法：作為增味劑使用。
1、用于固體配料，直接添加，如使用量小，可以先與味精等混合，再與其他大料混合，以保證均勻性。
2、用于液體配料，可將I+G先溶解于適量熱水中，再混合。
3、I+G通常與味精一起使用，起協(xié)同增鮮作用，用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面，應(yīng)先對(duì)醬油進(jìn)行熱處理，以滅酶活，因其中含有的磷酯酶會(huì)分解I+G。
4、適合各類食品，根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加，不限使用。
五、假貨鑒別方法
少量I+G中，摻入大量味素粉、鹽、白糖、葡萄糖粉、淀粉、糊精等。
1、摻入味素：火中烤會(huì)有移動(dòng)、熔化等現(xiàn)象，真貨受熱不熔化，不移動(dòng)，直至成灰。
2、摻鹽：有咸味；
3、摻糖：很甜；
4、摻淀粉：冷水中沉淀不溶解；
5、摻糊精：在水中發(fā)稠、不澄清；
