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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 重金屬 | 0.001% |
【公司簡介】
鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿一體的企業(yè)。公司主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑、食品抗氧化劑等。
【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品保存密封避免接觸空氣，接觸空氣失活嚴重，所以每個廠家出的產(chǎn)品都是真空包裝。避光密封陰涼處保存
1、改善食品質構
谷氨酰胺轉氨酶可以催化蛋白質分子間發(fā)生交聯(lián)反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，不僅可以將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
2、提升蛋白質的營養(yǎng)價值
谷氨酰胺轉氨酶可以將人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價交聯(lián)到蛋白質上，可抑制美拉德反應對氨基酸的破壞；可提高蛋白質的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉氨酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺氨基酸，增強其營養(yǎng)性。
3、有助于形成耐熱、耐水性的膜
經(jīng)谷氨酰胺轉氨酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜；這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料
4、可用于包埋脂類或脂溶性物質
