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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg*1 |
| 酶活力 | 10萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 重金屬 | 0.001% |
一、簡(jiǎn)介
品名：胃蛋白酶
中文別名：胃液素；胃朊酶；蛋白酵素；百布圣；胃蛋白酵素；胃酶
英文名稱：Pepsin
分子式：N.A.
CAS:有
酶活力：10萬(wàn)U/g
二。性狀
胃蛋白酶為白色至淡棕黃色水溶性粉末，無臭，或?yàn)殓晟隣睿驗(yàn)槌吻宓溺晟磷厣后w。胃蛋白酶無霉敗臭；有引濕性；水溶液顯酸性反應(yīng)。
產(chǎn)品詳細(xì)說明：胃蛋白酶主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)的水解，干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用），胃蛋白酶亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。
三、用途
Ⅰ 食品工業(yè)：利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，可制成：
◎肉類嫩化劑，嫩肉粉的生產(chǎn)，
◎啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類發(fā)酵劑；
◎餅干、面包、面條的減筋生產(chǎn)與加工，餅干松化劑的生產(chǎn)；
◎水解各種動(dòng)物蛋白質(zhì)，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產(chǎn)；
